Lomo de bellota 100% ibérico
Un buen lomo de cerdo es aquel que procede, como es nuestro caso, de la mejor materia prima: el cochino ibérico de bellota.
Esta pieza, en concreto, proviene de la carne y el músculo procedente de la parte superior del cochino, desde la presa o cabeza de lomo, próxima a la parte superior de las paletas, hasta los jamones.
Lo que hace diferente al lomo de Quinta-R respecto a cualquier otro productor, es el proceso de curación que llevamos a cabo. La excelencia y el valor añadido de nuestro lomo es resultado de su maceración con especias a baja temperatura, principalmente sal y pimentón, y del posterior proceso de curación embuchando cada pieza durante al menos 4 meses.
Tras tantos años respetando este procedimiento tradicional, conseguimos un producto fascinante repleto de aromas, sabores y matices únicos que perduran en el tiempo gracias a la incorporación de aditivos. Obteniendo así un producto rico, duradero y con una textura y jugosidad que le aporta un mayor valor culinario.
Merece la pena probar este verdadero manjar que nos da la dehesa y nuestro venerable cochino ibérico.
Un buen lomo de cerdo es aquel que procede, como es nuestro caso, de la mejor materia prima: el cochino ibérico de bellota.
Esta pieza, en concreto, proviene de la carne y el músculo procedente de la parte superior del cochino, desde la presa o cabeza de lomo, próxima a la parte superior de las paletas, hasta los jamones.
Lo que hace diferente al lomo de Quinta-R respecto a cualquier otro productor, es el proceso de curación que llevamos a cabo. La excelencia y el valor añadido de nuestro lomo es resultado de su maceración con especias a baja temperatura, principalmente sal y pimentón, y del posterior proceso de curación embuchando cada pieza durante al menos 4 meses.
Tras tantos años respetando este procedimiento tradicional, conseguimos un producto fascinante repleto de aromas, sabores y matices únicos que perduran en el tiempo gracias a la incorporación de aditivos. Obteniendo así un producto rico, duradero y con una textura y jugosidad que le aporta un mayor valor culinario.
Merece la pena probar este verdadero manjar que nos da la dehesa y nuestro venerable cochino ibérico.
Próximamente lo tendremos disponible también en aliño blanco ( pimienta negra y manteca)