Paleta de bellota 100% ibérico

La famosa reina del ibérico.

A pesar de la eterna comparación con el jamón, en Quinta-R creemos que la paleta de bellota 100% ibérica tiene las características y los matices suficientes como para venderse ella solita como un producto único con identidad propia.

La paleta ibérica procede de las extremidades anteriores de nuestros cochinos de pura raza, y la elaboramos mediante un proceso artesano y tradicional en el que la curación se realiza únicamente con sal, sin ningún conservante. Tal y como lo hacían nuestros tatarabuelos.

La principal función del salado es la conservación de la pieza, y es fundamental, puesto que es el único conservante que contienen nuestras paletas.

Después de unos 10 días en sal, las paletas se lavan y se cuelgan en una cámara refrigeradora durante un mes. Y tras este procedimiento, permanecerá  al menos 2 años curando en secadero natural, gracias al increíble microclima que nos ofrece la Sierra de Aracena. 

Descubre el sabor de nuestra reina: paletas de bellota 100% ibéricas y 100% naturales con un sabor único e incomparable.